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信州富蔵家謹製 田舎くるみそばセット
生麺 氷温熟成タイプ


信州小布施流そば打ち伝道師 丸山実留 信州小布施流手打ちそば
生麺 氷温熟成タイプ


信州小布施流そば打ち伝道師 丸山実留 秘伝だしの蕎麦つゆ ストレートタイプ
秘伝だしの蕎麦つゆ ストレートタイプ


丸山実留謹製 くるみだれ
丸山実留謹製 くるみだれ



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田舎くるみそばセット|商品詳細

田舎くるみそばセット

田舎そば

そばの実「挽きぐるみ」と呼ばれる、蕎麦の実を殻まで挽いた粉で打つそばを「田舎そば」と言います。


手打ち田舎そば一般に硬くてザラザラとした感触が残る殻を、当店では極限まで細かく製粉することで、滑らかな喉越しと、これぞ『そば』と主張する風味を実現いたしました。

その黒いそばは栄養分をまるごと含み、吸収にも優れた体に良い健康食に仕上げました。

当店のそばは完全手打ちです

当店のそばは、3畳ほどあるそば打ち台で一方向に伸ばすことをせずに、丸く大きく均一な厚さで伸ばしております。

したがってそばの繊維が均一に広がった状態で伸ばされ、通常のそばと比べそばのつながりもよく、コシにムラが出ず、機械打ちとは違い強引な圧伸ではないため、「そばに角が立ち」大変口触りがなめらかでのどごしのよいそばが生まれます。

都会のそば屋さんには真似の出来ない環境にて完全手打ちにて最後まで丁寧に仕上げられる当店のそばをお楽しみください。

手打ち田舎そば

当店が使うそば粉の秘密

長年の経験により、その時期に最良であるそば粉を使い、風味を損なうことを避けるため、決して大量仕入れをせず北信州の風土にあわせた管理を行っております。

そして小布施の水を使い、その日に必要な分だけを真心込めて手打ちしております。

富蔵家謹製 くるみだれ

くるみをていねいにすりおろしましたくるみをふんだんに使った贅沢なくるみだれです。

独特のコクと香り、ほのかな甘味は、田舎そば、蕎麦つゆと調和して奥深い味わいをつくり出します。

風味を守るため、保存料などの添加物は使っておりません。そのためいつもつくりたてをご提供しています。


秘伝だしのそばつゆ

くるみをていねいにすりおろしました良質な国産大豆で作られた濃口醤油とみりん、砂糖を使用した本がえしを熟成させたそばつゆの製法は長年培ってきた経験無しでは表現できない味付けとなっており、決して辛くなく、そして甘くも無く、そばは本来の味を十分以上に引き出す仕上がりとなっております。


ご家庭でもご贈答でも

ご家庭でお楽しみいただける「田舎くるみそばセット」当店自慢の「くるみそば」セットは田舎そば、秘伝そばつゆ、くるみだれがそれぞれ4人前。

ご家庭でお楽しみいただくのはもちろん、ご贈答にもご利用ください。

そばのゆで方をご案内したリーフレットも同封いたします。


打ちたてをお届けします

クール(冷凍)便でお送りします当店のそばはいつも打ちたてです。

そば打ち歴28年のそば打ち伝道師「丸山実留」監修による、氷結熟成技法にて徹底管理された「そば」をクール(冷凍)便にてお届けいたします。

どうぞ、ご自宅で美味しいおそばをご堪能くださいませ。


内容量

田舎そば4人前150g×4
完全無添加そばつゆ360ml×1(4人前)
くるみだれ90ml×2(4人前)
安心のゆで方マニュアル付き

原材料

そばそば粉(8割)小麦粉(2割)
つゆ醤油・みりん・砂糖・かつお節・昆布
くるみだれくるみ・上白糖

手打ち田舎そば

素材にこだわっています!

田舎くるみそばセット
田舎くるみそばセット
販売価格
5,832 円 (税込)
 
信州富蔵家謹製 田舎くるみそばセット
信州富蔵家謹製 田舎くるみそばセット
信州小布施流そば打ち伝道師 丸山実留 信州小布施流手打ちそば
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丸山実留謹製 くるみだれ
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信州小布施流そば打ち伝道師 丸山実留 秘伝だしの蕎麦つゆ ストレートタイプ
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